Arroz a la zamorana
Ingredientes
4 raciones- 125 gr magro de cerdo picado
- 125 gr jamón a taquitos
- Oreja o morro de cerdo a trocitos pequeños
- Pie de cerdo
- 6 lonchas panceta o bacon
- 1/2 cebolla grande
- 1 diente ajo
- 1 nabo
- Pimentón dulce
- 700 ml. Agua o Caldo de carne
- 350 gr arroz
Pasos
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Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla y el nabo muy finos.En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla, a continuación el ajo picadito y a continuación el nabo picado finamente.
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Una vez pochado añadimos la carne de cerdo picada. Dejamos rehogar, añadiremos el jamón. A continuación añadimos el morro u oreja de cerdo y la mano que previamente habremos cocido en agua durante 45 minutos/una hora en olla express. Deshuesados y cortados en trocitos muy pequeños.
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Por último añadiremos el pimentón dulce, sazonamos y pondremos el doble de caldo que de arroz. Removemos bien y dejamos que hierva el caldo.
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Nada más empiece a hervir y con el horno bien caliente a 200° ponemos todo sobre el arroz que tendremos dispuesto en una cazuela de barro con un poquito de sal.
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Horneamos durante 15-20 minutos a 200 grados.
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Mientras tanto habremos frito unas lonchas de panceta que añadiremos a la cazuela de arroz una vez esté cocido y listo para servir.