Masa casera de croquetas de jamón

Ingredientes

• 3 generosas cucharadas soperas de harina
• 2 generosas cucharadas soperas de mantequilla
• 1 vaso grande de leche
• 200 gr jamón
• 1/2 cebolla
• 2 huevos duros
• Sal
• Pimienta negra

Pasos

• Primero ponemos una olla a hervir con agua y sal para hacer los huevos cocidos, mientras tanto vamos cortando la cebolla en forma de juliana.

• Cuando esté hirviendo el agua, pones los huevos a cocer.Ponemos un poco de aceite en una sartén, le agregamos la cebolla cortada y la dejamos pochar hasta que ella sola suelte su azúcar(lo notaremos cuando empiece a oscurecer y tras unos 45 min aproximadamente). Una vez este lista reservar.

• Ya tendremos previamente cortados los taquitos de jamón pequeños. En la misma sartén de la cebolla hacemos el jamón, una vez tostado ponemos la cebolla, ponemos las 2 cucharadas de mantequilla, las 3 de harina y con una varilla despacio vamos incorporando el vaso de leche. El truco para saber que ya está la bechamel es esperar a que se separe con facilidad de la sartén.

• Es el momento de poner sal y pimienta al gusto.Cortamos el huevo en trocitos pequeños y lo incorporamos también. Déjalo reposar y después a montar