Pastelito de fresas con glaseado de menta, galletas al café

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Aug 04, 2020   Recetas

Foto principal de Pastelito de fresas con glaseado de menta, galletas al café y salsa de chocolate

Ingredientes

4 Pastelitos (4 Moldes redondos o cuadrados)
  • 220 g (8) fresas
  • 160 g galletas molidas Gullón Active Integral
  • 80 g café para mojar las galletas
  • canela en polvo
  • Para el Glaseado de Menta:
  • 110 g nata (38% materia grasa)
  • 40 g azúcar glass
  • 110 g queso mascarpone
  • 32 g hojas de menta
  • Para la Salsa de Chocolate:
  • 100 g chocolate fundir 70% Cacao
  • 160 g nata

Pasos

  • Se limpian las fresas y se cortan en láminas muy finas (serán las 2 capas del pastelito). Se dejan las puntas para decorar al final.

  • Se realiza la base de Galletas. Primero se echa en un plato el café y se van impregnando las galletas vuelta y vuelta sin dejar mojar mucho. Se van poniendo 4 por molde. Se aplastan y se igualan. Se meten a la nevera.

    Foto del paso 2 de la receta Pastelito de fresas con glaseado de menta, galletas al café y salsa de chocolate
  • Se pone en un vaso batidor los 110 g de Nata (muy importante que esté fría) y se monta con varillas con la batidora. Terminado de montar se reserva en la nevera.

    Foto del paso 3 de la receta Pastelito de fresas con glaseado de menta, galletas al café y salsa de chocolate
  • En un bol se trituran las hojas de menta y posteriormente se añade el azúcar glass y el queso mascarpone. Se bate. Posteriormente sacamos la nata montada de la nevera y con una espátula de silicona o lengua mezclamos en dos veces (primero la mitad de la nata y después la otra mitad) con movimientos envolventes.

    Foto del paso 4 de la receta Pastelito de fresas con glaseado de menta, galletas al café y salsa de chocolate Foto del paso 4 de la receta Pastelito de fresas con glaseado de menta, galletas al café y salsa de chocolate Foto del paso 4 de la receta Pastelito de fresas con glaseado de menta, galletas al café y salsa de chocolate
  • Sacamos los moldes de la nevera, incorporamos con una cuchara el Glaseado de Menta por encima repartiendo una capa finita por encima de las galletas. Después incorporamos las láminas finas de fresa. Ponemos otra capa de Glaseado de Menta, acto seguido otra capa de fresas y por último añadimos otra de Glaseado de Menta. Colocamos las puntitas de fresas (dos por plato) y añadimos canela por encima y metemos a la nevera hasta el último momento.

    Foto del paso 5 de la receta Pastelito de fresas con glaseado de menta, galletas al café y salsa de chocolate Foto del paso 5 de la receta Pastelito de fresas con glaseado de menta, galletas al café y salsa de chocolate Foto del paso 5 de la receta Pastelito de fresas con glaseado de menta, galletas al café y salsa de chocolate
  • Por último, calentamos la nata en el microondas, incorporamos el chocolate, mezclamos hasta conseguir la salsa. Desmoldamos, añadimos la salsa de chocolate caliente por encima del postre y servimos.

    Foto del paso 6 de la receta Pastelito de fresas con glaseado de menta, galletas al café y salsa de chocolate