Hamburguesas de Verduras y Tofu

Ingredientes

2-4 raciones

• 250 gr Alubia blanca cocida
• 160 gr Tofu firme
• 2 Huevos XL
• 80 gr Col Rizada o Berza
• 40 gr Zanahoria
• 70 gr Cebolla
• 2 Dientes Ajo
• 1 Cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharada Salsa de Soja
• 1/2 Cucharada Cúrcuma
• 1/2 Cucharada Jengibre
• 1/2 Comino
• Sal Rosa del Himalaya
• Pimienta Negra

Pasos

• Cortamos toda la verdura (col rizada, cebolla, zanahoria). cortamos el tofu en cuadraditos y lo reservamos.

  

• Por otro lado. cogemos las alubias hervidas previamente o de bote, y las trituramos bien. Picamos un ajo y se lo añadimos junto a comino, pimienta y sal a las alubias trituradas. Las removemos y las dejamos para que cojan bien los sabores.

  

• Ahora cogemos la verdura previamente cortada y en un wok con suficiente aceite para que no se nos pegue las salteamos, añadimos el tofu. Le añadimos los condimentos salsa de soja, cúrcuma y jengibre. Cuando estén al punto, paramos el fuego y las dejamos que se enfríe.

  

• Una vez se haya enfriado las unimos a las alubias que teníamos previamente trituradas, le añadimos los huevos y lo dejamos reposar todo bien unificado.

  

• En este punto miraríamos de rectificar el sazón si fuese necesario. Lo dejamos mínimo 2h para que se integren bien los sabores, yo lo tuve toda la noche.

• Ya por último cogemos una sartén con una pizca de aceite, lo suficiente para que no se pegue si no es una sartén preparada. Le damos la forma que queramos y las hacemos, rápidas de hacer porque la verdura ya estaba previamente cocinada. Y listo ¡¡Bon profit!!