Picantones con pimientos morrones y ajo

Ingredientes

2 raciones

• 2 picantones (galetos) medianos
• 2 patatas medianas
• 1 batata grande
• 6 dientes ajo
• 2 hojas laurel
• limón
• orégano seco, romero seco, sal gruesa y pimienta
• 2 pimientos morrones asados y sin piel
• aceite de oliva virgen

Pasos

• Cepillar las batatas y la batata y secar. Cortar en bastones de tamaño mediano.

• Abrir los picantones por la mitad y condimentarlo. Distribuir 2 ajos en rodajas. Verter un chorrito de aceite y dejar que se maceren durante 1 hora.

• Poner los picantones en una asadera cubierta con papel de aluminio, para que no se peguen, y llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 30´ o hasta que estén cocidos. A mitad de cocción poner los pimientos.

• Poner aceite abundante en una cacerola con los dientes de ajo restantes sin pelar y poner las patatas y la batata en frío. De esta forma quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro.

• Escurrir en papel de cocina y salar.

• Servir las aves acompañadas de su jugo y los tubérculos fritos con los ajitos enteros.