Bacalao al horno con pimientos y almejas

Ingredientes

2 raciones

• 4 lomos bacalao
• 300 gr almejas
• 2 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 tomates
• 2 dientes ajo
• 1/2 vaso vino blanco
• 1/2 vaso fumet
• perejil, pimentón, aceite y sal

Pasos

• Sofreír la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas, hasta que este pochado. Pelar y picar los tomates, espolvorear el pimentón sobre el sofrito de cebolla y los pimientos, agregar el tomate y dejar reducir todo, sazonar.

• Repartir el sofrito en una bandeja de horno, sobre el poner los lomos de bacalao (previamente desalado)y hornear a 180º durante unos 20 minutos, dependerá del grosor de los lomos de bacalao.

  

• Mientras sofreír los dientes de ajo picados con el perejil, espolvorear con una cuchara de harina y añadir el vino y el fumet, dejar reducir y sazonar, repartir las almejas por encima hasta que se abran.

• Servir una base de pimientos y sobre ella el bacalao, poner alrededor las almejas y salsear con su propio jugo.