Coca de hojaldre rellena de crema pastelera

Ingredientes

• 1 placa hojaldre o 2 (según el tamaño que queramos)
• crema pastelera
• 1 puñado piñones
• 3 claras de huevo
• 1 puñado azúcar
• 1 puñado almendra molida

Pasos

• Pondremos los piñones a remojo durante 15 minutos para que no se nos quemen al hornear.

  

• En una placa de hojaldre estirada con el rodillo extenderemos una capa de crema pastelera hasta la mitad y sin llegar a los bordes.

  

• Doblamos y cerramos los bordes. Si hemos decidido hacerla más grande, pondremos la otra placa de hojaldre estirada sobre esta y taparemos.

  

• Montamos las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal o unas gotas de limón.

  Las extendemos sobre el hojaldre.

• Por encima espolvoreamos almendra molida al gusto.

• Después azúcar blanco, al gusto.

• Finalmente los piñones escurridos.

  

• Horneamos a 180º durante 20 minutos.