Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 400 gr Leche de Coco
- 2 Cucharadas Curry thai
- 10 Langostinos cocidos
- 1 Brócoli
- Espinacas
- Para el sofrito:
- Trocito pimiento
- 1/2 cebolla
- 1 Zanahoria
Pasos
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Pelamos, lavamos y cortamos el pimiento, la cebolla y la zanahoria. Salteamos ligeramente.
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Echamos la leche de coco en una olla pequeña, y un vaso o vaso y medio de agua. Batimos con varillas para que no se separen las fases. Cuando esté caliente le añadimos el curry.
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Cuando el sofrito esté bien salteado, lo añadimos al caldo de coco. Mantenemos caliente, hirviendo muy lentamente.
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Cocinamos el brócoli al vapor, y cuando esté al dente lo añadimos a la leche de coco.
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También añadimos los langostinos cocidos y las espinacas, lavadas y picadas.
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Cocemos todo junto unos minutos a fuego flojito, mientras preparamos el acompañamiento.
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En este caso lo hemos acompañado con lentejas cocidas. Riquísimo!
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Disfrutad!
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