Muffins de calabaza y manzana

Ingredientes

20 unidades

• 300 gr harina
• 150 gr azúcar
• 3 huevos
• 100 ml aceite de girasol
• 100 ml leche
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita zumo de limón o vinagre de manzana
• 2 manzanas golden medianas
• 200 gr calabaza
• 1 cucharadita canela
• 1 pizca nuez moscada
• 1 cucharada azúcar moreno

Pasos

• Rallar las manzanas y la calabaza en la parte gruesa del rallador y junto con el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada cocinarlos a fuego medio bajo durante 10 minutos y hasta que cambien de color y se caramelize el azúcar.

  

• Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen su volumen.

  

• Añadir el aceite y luego la harina con el bicarbonato y el zumo de limón. Integrarlo todo bien y agregar la leche de poco a poco.

• Por último añadir la mezcla de manzana y calabaza.

• Repartir en las cápsulas con una cuchara de helado y hornear cada bandeja a 180° durante 30-35 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

  

• Disfrutarlos con un buen café o té.