Pastel de Cabracho horneado en barbacoa

Ingredientes

4 raciones

• 2 Cabrachos de 500gr. c/u
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• Perejil
• 100 gr. tomate frito
• 100 ml. nata para cocinar
• 2 huevos
• Pimienta y sal
• 1/2 vaso vino

Pasos

• Llenamos de agua una olla, introducimos la cebolla, el puerro, el perejil y sal. Lo llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir introducimos los pescados. Cuando vuelva a hervir, apagamos el fuego y lo dejamos 12 min.

• Sacamos los pescados, y dejamos que se enfríen. Seguidamente desmigajamos la carne de los cabrachos con las manos, para aseguramos que no dejamos ninguna espina.

• En un bol, mezclamos la carne de los pescados, la nata, el tomate, los huevos, el vino, salpimentamos y lo trituramos.

• La masa resultante la introducimos en un molde que previamente habremos engrasado con aceite y empolvamos o con pan rallado.

• Lo hemos de hornear al baño maría. En la barbacoa colocamos las brasas a los lados, la bandeja con agua y en su interior el molde. Lo dejamos alrededor de una hora. Comprobamos que este hecho como con un bizcocho pinchando.

• Una vez hecho lo dejamos enfriar y lo dejamos un par de horas mínimo en el frigorífico.