Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
8 raciones- 500 grs queso mascarpone
- C/N Bizcochos savoiardi, soletilla, vainillas, plantillas…
- 5 huevos grandes
- C/N Azúcar glas
- 250 ml café descafeinado fuerte frío
- 1 pizca sal
- 100 ml licor Amaretto
- Cacao en polvo amargo de buena calidad
Pasos
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Mezclar el café con el licor, añadir 2 cucharadas de azúcar y sumergir ligeramente los bizcochos. Ponerlos en una fuente. No deben quedar muy mojados porque se deshacen.
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Separar las yemas de las claras y batir éstas con la sal hasta que hagan picos y al darle la vuelta al cuenco, no se vuelca el batido. Mezclar las yemas con 5 cucharadas de azúcar. Añadir el mascarpone y batir. Verter las claras y mezclar lentamente con una espátula y con movimientos envolventes. Esta operación se debe hacer con mucho cuidado para que las claras no se bajen y se quedan líquidas.
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Poner una capa de crema en el fondo de una fuente un poquito alta. Encima una de bizcochos humedecidos, otra de crema y otra de bizcochos. Acabar con una capa de crema. Alisar con una paleta y guardar en la nevera.
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En el momento de llevar a la mesa, espolvorear con el cacao con ayuda de un colador y servir de inmediato.
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