"Pastéis de nata"

Ingredientes

10 pastelillos

• 1 lámina hojaldre rectangular
• 250 ml leche entera o semidesnatada
• 30 grs maizena
• 200 grs azúcar
• 100 ml agua
• 3 yemas de huevo
• 1 palo canela
• 2 cáscaras de limón

Pasos

• Empezaremos lo primero con la masa: desenrollamos la masa, la aplanamos con la palma de la mano y formamos un rulo a lo largo. Cuando estemos llegando al extremo, pincelamos éste con agua para que nos quede bien pegado.

  

• Cortamos los extremos y vamos cortando rodajas de 3 cm., y las vamos colocando en el centro de los moldes ligeramente untados con mantequilla. Si utilizáis moldes de aluminio, que sean anchos y bajos, y en ese caso no es necesario untarlos.

  

• Con ayuda de los pulgares hacemos un hueco en la masa, y la vamos extendiendo de dentro hacia fuera hasta forrar el molde, con cuidado de que no se rompa en el fondo y los bordes queden más gorditos, y que tengan profundidad. Una vez forrados los moldes los llevamos a la nevera mientras seguimos con el resto de la receta.

  

• Disolvemos bien la harina en un poco de la leche que tenemos medida, y el resto de la leche la ponemos a calentar con el limón y la canela, pero sin que llegue a hervir. Cuando esté la apartamos del fuego y le agregamos la harina disuelta y volvemos al fuego, removiendo sin parar hasta que espese, momento que quitaremos del fuego

  

• Al mismo tiempo disolvemos el azúcar en el agua y llevamos al fuego. Cuando rompa a hervir, lo dejamos 3 minutos exactos hirviendo a fuego medio. Retiramos del fuego y lo añadimos a la leche en un hilo y removiendo sin parar. Colamos esta preparación y dejamos enfriar.

  

• Una vez frío, le añadimos las yemas de huevo, mezclamos bien y lo pasamos a un recipiente con embocadura para que nos sea más fácil verter en los moldes.

  

• Y ahora es el momento de ir rellenando los moldes, pero sin que llegue hasta arriba para evitar que se derrame al hornearse. Tendremos el horno precalentado a 250° y hornearemos durante 15 minutos, calor arriba y abajo. Es mejor ir vigilandolos porque a esa temperatura se hacen enseguida: en cuanto empiecen a coger color tostadillo, podemos quitarlos del horno. Esperamos que se entibien y desmoldamos con cuidado