Tajine de cordero

Ingredientes

4 raciones

• 600 gr cordero troceado
• 1 limón confitado, (la receta la teneis en mi pagina)
• 200 gr aceitunas verdes y moradas
• 2 cebollas gordas
• 2 dientes ajo
• 2 tomates rojos
• canela en rama
• 1 cdts jengibre molido
• 1 cdts azafrán
• pimienta molida
• unas hojitas coriandro
• 6 cdas aceite de oliva

Pasos

• En una olla de barro ponemos el aceite de oliva y rehogamos las cebollas cortadas a rodajitas hasta que estén transparentes y tiernas, añadimos entonces el cordero y condimentamos con todas las especias y los ajos picaditos, y dejamos hacer a fuego fuerte hasta que la carne esté dorada.

• Añadimos los tomates pelados y cortados a cuadraditos, damos unas vueltas y añadimos 2 vasos de agua, el limón troceado y las aceitunas y dejamos hacer hasta que el cordero esté tierno, si hace falta sal y agua, la agregamos y servimos bien caliente. DELICIOSO.