Pollo al estilo tajine

Ingredientes

2 personas

• 1 pechuga de pollo entera
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo grande
• 1 cucharadita jengibre molido
• 30 gr almendras crudas
• 50 gr dátiles sin hueso
• 1 vaso agua con pastilla concentrada de pollo
• 2 cucharadas azúcar moreno
• Aceite de oliva
• 1 cucharada canela molida
• 1 cucharada comino
• 1 cucharada azafrán
• Sal y pimienta

Pasos

• En una sartén poner un poco de aceite y añadir la cebolla cortada en juliana hasta pocharla.

• A continuación, añadir el ajo picadito en cuadraditos. Cuando todo esté dorado, echar la cucharadita de jengibre.

• Cortar al pechuga entera en tacos, salpimentarla y añadirla a la misma sartén con los otros ingredientes.

• Cuando esté doradita la pechuga se le añade el vaso de agua, con la pastilla de caldo, el azúcar moreno, la canela, el comino y el azafrán. Remover para que se integre todo a fuego medio.

• En otro perol freír un poco las almendras crudas y cuando estén listas añadirlas a la sartén principal donde se esta reduciendo todo el caldo.

• Cortar los dátiles por la mitad y añadirlos también al cocinado.

• Dejar cocinar ya todo durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa haya espesado y listo.