Sushi auténtico casero

Ingredientes

5 raciones

• 3 tazas arroz blanco redondo (60g)
• 6 láminas alga nori
• 40g Salmón ahumado
• 3 Palitos cangrejo (Surimi)
• 50g Pepino
• 30g aguacate
• 5 g pasta Wasabi
• 30 ml vinagre de vino
• 10g azúcar
• Sal

Pasos

• Para hacer el arroz:
  Poner todo el arroz en un colador y enjuagar con agua hasta observar que deja de salir blanca (esto será por el almidón que contiene el arroz)

• Una vez enjuagado poner a hervir el arroz unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio sin añadir ni sal ni aceite. Remover continuamente ya que es muy importante que no se nos pegue durante el proceso de cocción.

• Calentar en el microondas el vinagre sin que llegue a hervir y al sacarlo disolver el azúcar en el vinagre. Reservar el sirope hasta que se termine de cocer el arroz.

• Una vez hervido el arroz se enfriará un poco y se añadirá el sirope hecho en el paso anterior.

• El arroz junto al sirope se pondrá en un bol y se tapará con un paño húmedo hasta que se enfríe por completo para seguir con el procedimiento. Lo más aconsejable será dejar reposar alrededor de dos horas.

• Preparación del contenido:
  Primero se cortarán en tiras final todos los ingredientes que utilizaremos para rellenar el rollito, también el surimi y las láminas de salmón ahumado.

• Con todos los ingredientes preparados, junto con una pequeñísima cantidad de wasabi y el arroz completamente frío para su manipulación se procederá a enrrollar el sushi.

• Cogemos una esterilla (especial para hacer sushi) y ponemos una hoja de alga nori, sobre ésta se repartirá bien una cantidad no demasiado grande de arroz y en un lateral sobre el arroz, las tiras final de pepino, aguacate y surimi. Se cerrará enrollando ejerciendo cierta presión para que el sushi no se quede demasiado grueso.

• Por último, se cortará en rodajas no demasiado gruesas, teniendo especial cuidado en enjuagar el cuchillo en agua para cada nuevo corte, para que no se pegue.

• Para el Nigiri:
  Coger con la mano una cantidad pequeña de arroz y moldear con las manos hasta hacer una forma levemente alargada.

• Sobre la bolita de arroz poner una lámina de salmón ahumado.