Fideos chinos con langostinos y verduras

Ingredientes

4 raciones

• 1 paquete fideos chinos de arroz
• 250 g langostinos
• 1 calabacin pequeño
• 2 zanahorias
• 4 o 5 champiñones
• 1/2 cebolla, un pimiento rojo italiano, aceite de oliva virgen, sal, ajos y media pastilla de caldo.

Pasos

• Pelar lo langostinos, trocear dejando alguno entero para adornar y saltearlos junto a los ajos picados y punto de sal....reservar

• Cocer lo fideos en agua con sal durante 5 minutos (tienen que quedar al dente porque luego se terminan de hacer cuando se mezclan con las verduras), escurrir, pasar por agua fria, escurrir y reservar

• Picar toda la verdura muy finita (la zanahoria en lascas o bastoncitos), salar y pochar en aceite hasta que esten tiernas.

• Poner al fuego una cacerola con los fideos, la verdura y los langostino y mezclar todo bien durante unos minutos ( voltearlo con cuidado para que no se rompan mucho los fideos), añadir media pastilla de caldo y poner a punto de sal.

• Emplatar y decorar con los langostinos.
  Espero que os guste...buen provecho!!!!