Paella de vieiras y gambas

Ingredientes

4 raciones

Empezamos abriendo los mejillones al vapor. Tengo una receta publicada sobre como hacerlo.
Preparamos los ingredientes: descongelamos las vieiras y los gambones, pelamos las gambas, etc.
Empezamos poniendo un buen chorro de aceite en la paellera. Marcamos las vieiras durante 30 segundos por cada lado y sacamos a un plato.
Añadimos las anillas de calamar y las marcamos durante 5 minutos aproximadamente.
Cuando estén hechas, las apartamos hacia fuera de la paellera y freímos el arroz durante 5 minutos. Apartamos hacia fuera y echamos el tomate triturado.
Repetimos la operación de apartar los ingredientes hacia fuera y echamos el tomate triturado. Freímos durante 5 - 8 minutos y añadimos las 3 cucharadas de carne de pimiento choricero.
Integramos todos los ingredientes y añadimos el fumet de pescado que tendremos caliente en el cual habremos disuelto el colorante alimentario.
El tiempo de cocción de la paella son 18 minutos en total. Los primeros 5 minutos lo ponemos a fuego fuerte y luego lo dejamos a fuego flojo para que el arroz se vaya haciendo. No se os ocurra mover el arroz con nada, solamente se mueve la paellera para remover el contenido.
Cuando queden 3 minutos de cocción, añadimos las colas de gambas y las vieiras que teníamos reservadas.
Dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Espero que os guste la combinación.