Salmorejo cordobés

Ingredientes

4 personas

• 1 kg. tomates maduros rojos
• 1 diente ajo
• Pizca sal
• 1/2 vaso agua
• 150 ml. aceite de oliva
• 140 gms. de pan duro
• 25 ml. vinagre
• 100 g. jamón en taquitos
• chorrito aceite de oliva
• 1 huevo cocido
• Picatostes

Pasos

• Se lavan y cortan en trozos pequeños el tomate. Se pela el ajo y se corta en trocitos el pan.

  

• En el vaso se echan: los tomates, el ajo, cucharadita de sal, chorrito de aceite de oliva. Son 2 minutos, velocidad 5.

  

• Transcurrido el tiempo se añade el pan, el vinagre, 1/2 vaso de agua y se mezcla bien todo. Se ponen 2 minutos más a velocidad 8.

  

• Transcurrido el tiempo, con la espátula, se baja todo bien de la jarra, ponemos tapadera sin poner el vaso medidor y 2 minutos a velocidad 5 vamos añadiendo los 150ml. de aceite de oliva poco a poco para que vaya emulsionando.

• Por último, se pone 5 minutos más a velocidad 10.

• Se presenta en un cuenco o plato con: picatostes, huevo cocido picado, taquitos de jamón y chorrito de aceite de oliva. (Adorno) y a disfrutar de éste delicioso plato....