Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes

• 48 albóndigas
• 8 patatas picadas
• 1 cebolla grande picada
• 3 tomates picados
• 1 pimiento verde grande picado
• 2 zanahorias grandes picadas
• 7 dientes ajos picados
• 2 hojas laurel
• 1 pastilla Avecrem
• 1 pizca comino
• 1 pizca pimienta negra molida
• 1 pizca nuez moscada
• 2 clavos en grano
• 60 almedras
• 4 rebanadas pan
• 1 vaso vino blanco
• 1 carterilla de azafrán
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Cogemos y pelamos las 8 patatas. Enjuagamos y le echamos la sal

• Cogemos una sartén y echamos aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a hervir pues vamos friendo las patatas y la echamos a una olla grande

• En el sartén que hemos frito todas las patatas, ahora vamos a freír las albóndigas y cuando estén todas echamos a la misma olla donde están las patatas

• Ahora en el mismo aceite donde hemos frito las patatas y las albóndigas, vamos a freír todo el sofrito de tomates, cebolla, pimiento verde, ajos y zanahorias cuando esté bien frito echamos a la batidora y reservamos

• En el mismo aceite donde hemos frito las patatas, las albóndigas y el sofrito, pues ahora vamos a freír las rebanadas de pan y cuando esté frito echamos a la batidora también y reservamos

• Ahora en el mismo aceite donde hemos frito las patatas, las albóndigas, el sofrito, las rebanadas de pan, pues ahora vamos a freír las almendras y cuando esté echamos a la batidora y añadimos los clavos, la pizca de pimienta negra molida, la pizca de nuez moscada y la pizca comino y la carterilla de azafrán y 1 vaso de vino blanco y un vaso de agua y batimos todo muy bien y echamos todo a la olla junto a las patatas fritas y las albóndigas fritas y ponemos ahora la olla a calentar

• Le echamos a la olla la pastilla de Avecrem y cuando esté caliente pues apagamos y a chuparse los dedos