Albóndigas con salsa de cebolla y harina
Ingredientes
2 raciones- Para las albóndigas
- 1/2 kg. carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 cucharilla comino
- 1 cucharilla perejil
- 1 cucharilla sal
- 2 cucharas soperas de pan rallado
- 2 cucharas soperas de leche
- Para la salsa
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cucharilla harina
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 pastilla caldo de verduras
- agua
- aove
Pasos
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Mezclar en un bol todos los ingredientes de la carne de las albóndigas y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
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Hacer las bolas de las albóndigas y rebozarlas en harina de trigo.
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Preparar una sartén con abundante aceite y marcar las albóndigas en ella. Sacaremos las albóndigas una vez estén doradas por fuera y las pondremos a escurrir en un plato con papel absorbente. Para este paso yo suelo utilizar aceite de girasol porque se ensucia mucho aceite.
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Picar la cebolla en trozos muy pequeños y poner en una cazuela con aceite a temperatura media hasta que se poche.
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Añadir la cucharilla de harina y remover durante dos minutos.
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Añadir el vino y poner a fuego fuerte para que se evapore el alcohol durante 10 minutos aproximadamente.
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Una vez se ha evaporado el vino añadir las albóndigas y remover con la cebolla para que se mezclen.
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Añadir agua caliente hasta cubrir las albóndigas y la pastilla de caldo de verduras.
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Dejar cocinar a fuego fuerte durante 30-40 minutos añadiendo agua si fuera necesario y removiendo de vez en cuando.