Albóndigas en salsa de zanahorias y naranja con patatas frit

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Aug 19, 2020   Recetas

Foto principal de Albóndigas en salsa de zanahorias y naranja con patatas fritas

Ingredientes

3 personas
  • Para las albóndigas
  • 259 g Carne picada de cerdo ibérico, ternera o pollo
  • Piñones
  • cebolla
  • Pan rallado
  • Ajo
  • huevo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa:
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Naranja
  • Limón
  • Vino blanco
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomate frito casero ya preparado con anterioridad

Pasos

  • En primer lugar mezclamos el preparado de las albóndigas mezclando un ajo picado, los piñones (unos 4 o 5 por albóndigas), perejil picado, un cuarto de cebolla muy picada, salpimienta y lo pasamos por el huevo y pan rallado.

  • Freír las albóndigas hasta dorarlas y reservar

    Foto del paso 2 de la receta Albóndigas en salsa de zanahorias y naranja con patatas fritas
  • En la misma cazuela preparamos la salsa. Primero pochamos la cebolla y luego añadimos la Zanahoria muy picada.

    Foto del paso 3 de la receta Albóndigas en salsa de zanahorias y naranja con patatas fritas Foto del paso 3 de la receta Albóndigas en salsa de zanahorias y naranja con patatas fritas
  • Añadir a fuego medio el jugo de una naranja y el de medio limón. Reducir y pasar toda la salsa por el chino o batidora. Introducir las albóndigas, medio vaso de vino y agua hasta cubrir todo con una o dos hojas de laurel y dos cucharones de tomate frito muy concentrado. Guisar hasta que la salsa quede reducida y si gusta se le puede añadir algún condimento más, en mi caso Le di un toque árabe con un poco de curro y canela (muy poco).

    Foto del paso 4 de la receta Albóndigas en salsa de zanahorias y naranja con patatas fritas
  • Freír patatas al gusto y listo.

    Foto del paso 5 de la receta Albóndigas en salsa de zanahorias y naranja con patatas fritas