Paella de marisco

Ingredientes

4 raciones

• 250 g Almejas
• 6 patas cangrejo
• 12 gambas
• 1 sepia
• Arroz bomba
• Sal, ajo, perejil, azafrán de hebra y caldo pescado
• Sofrito:
• Judías verdes, pimiento verde, tomate

Pasos

• Limpiamos las almejas o chirlas y hervimos aparte en una ollita hasta que abran y reservamos para el final.

• Mientras vamos en la paella friendo primero la sepia, el sofrito, las gambas, las patas.

  

• Añadimos las almejas al conjunto de ingredientes y vertemos el caldo de pescado

  

• El caldo debe cubrir todo, añadimos el azafrán y la picada de ajo y perejil y que hierva.

  

• Echamos el arroz, 2 puñados grandes por cabeza. Dejamos que vaya reduciendo probando de sal.

  

• Cuando ya se haya absorbido toda el agua apagar el fuego y tapar con un trapo para que quede seco del todo. Yo lo acompaño con un ali-oli.