Crema de quinoa y calabacín

Ingredientes

2 personas

• 1 taza quinoa
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 2 vasos caldo de verduras
• 1 cucharadita comino
• 1/2 cucharadita pimenton de la Vera
• Al gusto sal
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• Al gusto pimienta negra molida

Pasos

• Limpiamos y cortamos el puerro y el calabacín a rodajas finas. El calabacín lo dejamos con su piel. Lo pochamos e una cazuela con el aceite. Dejamos sofreír 10 minutos y agregamos la quinoa, el pimentón y el comino. Removemos unos minutos.

  

• Calentamos en un bol 3 minutos al microondas el caldo de verduras. Vertemos el caldo de verduras caliente y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer 15 minutos y trituramos. Se puede servir fria o caliente la crema. Que aproveche!!!!