Salsa romesco o salsa calçots

Ingredientes

8 raciones

• 6 tomates rojos grandes
• 1/2 cabeza ajos + 1/2 ajo
• 1 cda carne de ñoras (venden unos tarros con la carne de los pimientos y de las ñoras que te quitan faena)
• 2 galletas maría o un trozo de pan tostado (yo siempre le echo las galletas, me lo dijo una señora y en un libro que tengo catalán también viene)
• 100 gr almendras tostadas
• 50 gr avellanas
• sal
• pimienta negra recién molida (a gusto)
• al gusto aceite virgen extra de arbequina
• al gusto vinagre de Jerez

Pasos

• Se asan los tomates y media cabeza de ajos en el horno, cuando estén se pelan y se van poniendo en el vaso de la turmix o de la Thermomix

  

• Se añade el resto de ingredientes, la sal, pimienta, el aceite, vinagre a gusto vuestro, se va probando teniendo en cuenta que es una medida de vinagre por dos de aceite y se tritura todo quedando una salsa fina (en la Thermomix te la deja muy bien)

  

• Los calçots se hacen a la brasa hasta que se quemen y luego se van envolviendo en papel de periódicos para conservarlos calientes mientras se van haciendo los demás, y a la hora de comer se coge de la punta y se arranca la parte quemada y se van mojando en la salsa y disfrutarlos