Guiso lentejas con carne, nabo y acelga

Ingredientes

4 raciones

• 4 puñados abiertos lentejas de Pardina
• 500 gr. panceta de cerdo
• 1 morcilla
• 3 mini chorizos
• 5 hojas acelga
• 1 pimiento rojo italiano
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 nabo blanco
• 1 tomate grande
• 1 cebolla
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 3 tallos mejorana
• perejil fresco para decorar
• 1 hoja laurel seco
• 1 rodaja gruesa raíz de jengibre
• sal gruesa de roca

Pasos

• Yo siempre pongo para 3 - 4 h. la lenteja en remojo en agua fría. Preparar y limpiar las hortalizas.

  

• Picar el pimiento, el tomate pelado, la zanahoria, la cebolla y la acelga en juliana. Cortar el nabo en dados. Cortar la panceta en trozos pequeños y espolvorear con sal gruesa de roca.

  

• Verter las 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una cazuela y colócala sobre el fuego. Cuando el aceite está caliente, añade los trozos de panceta, la rodaja de raíz de jengibre y la hoja de laurel. Remueve hasta que se sella la carne. Agrega el chorizo y las hortalizas troceadas (excepto el nabo). Remueve a menudo 15 minutos a medio fuego.

  

• Cubre bien con agua y sube el fuego.. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 1h.30 min.

  

• Pasado la hora y media, añade la lenteja bien escurrida, el nabo, la mejorana y la acelga. Remueve y deja cocinar 15 min. Añade la morcilla y rectifique de sal. Deja cocinar hasta que la lenteja está cocida.

  

• Aparta la cazuela del fuego y emplatar. Decorar con hojas frescas de perejil. Buen provecho!!!