Tortas de aceite integrales sin azúcar
Ingredientes
- 75 g aceite de oliva virgen extra
- 5 g anís en grano (una cucharada sopera aprox.)
- 75 g agua
- 10 g levadura fresca (o 3 g levadura seca panadero)
- 30 ml licor de anís
- 1 cs sacarina líquida (o 2 cs sucralosa)
- 15 g lino dorado
- 15 g sésamo tostado
- 1/2 cc canela en polvo
- 250 g harina integral de trigo (11-12 g proteína)
- Pizca sal
- Clara de un huevo y una cc de sacarina para pintar
Pasos
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Disolvemos en el agua la levadura fresca, dejamos reposar.
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En un cazo calentamos el aceite, cuando empiece a humear apagamos el fuego y ponemos el anís en grano. Dejamos que enfríe.
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En un bol mezclamos la harina con el sésamo, el lino, la sal y la canela y removemos. Sobre el aceite ponemos el licor de anís, el agua con la levadura y la sacarina, mezclamos todo bien y juntamos con la harina, removemos con las manos, amasamos 3 o 4 minutos hasta que veamos una masa lisa y uniforme.
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Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar hora y media en lugar cálido o dentro del horno apagado.
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Precalentamos el horno a 220ºC. Con las manos formamos bolitas del tamaño de un huevo M, colocamos 6 separadas sobre papel de hornear en la bandeja de horno y con los dedos las aplastamos, dando forma redondeada, lo más finas posible-
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Batimos ligeramente la clara mezclada con un poco de sacarina, con brocha pintamos la superficie de las tortitas y metemos al horno 10-12 minutos, a los 7 minutos damos la vuelta para que doren por ambos lados. Cuando veamos los bordes tostando retiramos del horno a una rejilla.
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Una vez frías las guardamos en lata para conservar más tiempo.