Saludable tarta de coco y mango

Ingredientes

• Para la base:
• 120 gramos galletas integrales
• 20 gramos aceite de coco
• 15 gramos agua
• Para la capa de coco:
• 400 ml leche de coco
• 1 cucharadita Stevia
• 6 gramos agar agar
• Para la capa de mango:
• 350 g mango limpio y troceado
• 4 gramos agar agar
• 30 gramos agua

Pasos

• Picamos con una picadora las galletas.

• Le incorporamos el aceite de coco y el agua para conseguir una consistencia húmeda

• Lo ponemos en la base de un molde desmontable de 13×8 cm, y lo dejamos en el congelador por 10 minutos

• Para la base de coco,Ponemos en un cazo la mitad de la leche y le incorporamos el agar agar

• Lo dejamos a fuego lento hasta que eche a hervir, lo retiramos del fuego.

• Le agregamos el resto de la leche y la cucharadita de Stevia

• Dejamos atemperar, y lo volcamos en la base de galleta. Lo dejamos en la nevera un par de horas

• Para la base de mango,Ponemos en un cazo los 30 gramos de agua y los 4 gramos de agar agar.

• Le incorporamos el mango triturado y lo llevamos a fuego hasta que eche a hervir.

• Dejamos atemperar y lo colocamos encima de la base de coco, lo dejamos en la nevera un par de horas