Crema fría de calabacín y yogur

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 1 zanahoria pequeña
• 1 yogur natural (desnatado, si lo prefieres)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• Leche si es necesario

Pasos

• Rehogamos en el aceite el ajo picado con la cebolla, añadimos el calabacín y zanahoria picados y dejamos unos minutos que salteen y tomen sabor. Salpimentamos. Cubrimos con agua lo justo y dejamos que cueza a fuego medio hasta que todo esté tierno.
  Pasamos por la batidora y añadimos el yogur y un poco de leche si está demasiado espeso.

• Rectificamos de sal, aunque también se puede servir caliente, esta crema gana en sabor y textura si la dejas enfriar en la nevera un par de horas. Puedes servir con un poco de cebollino o menta picados, taquitos de queso fresco o un poco del yogur que uses para la receta.