Tarta arenosa con bastoncitos de manzana

Ingredientes

12 raciones

• ------------- Para la masa:
• 635 g harina de trigo común
• 300 g margarina blanda
• 1 sobre levadura en polvo
• 300 g azúcar
• 6 yemas de huevos
• 1 ralladura de limón
• ------------- Para la crema pastelera:
• 1/2 litro leche
• 1 vaina vainilla
• 1 huevo entero
• 2 yemas
• 75 g azúcar
• 50 g harina de trigo común
• ------------- Para la cobertura:
• 4 manzanas
• ------------- Para el almíbar:
• 2 vasos agua
• 1 vaso azúcar

Pasos

• Poner la harina mezclada con la levadura en un bol. Añadir la margarina y mezclarla con los dedos hasta que se desintegre en la harina. Se obtendrá una mezcla arenosa.

  

• Incorporar el azúcar y la ralladura de limón. Meclar.

  

• Agregar las yemas de huevos y mezclar bien con las manos todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, que no se pegue en los dedos.

  

• No se debe trabajar la masa, solamente se deben mezclar los ingredientes hasta que se unan bien. No es una masa elástica. Dejarla descansar mientras se prepara la cobertura.

  

• Extender la masa en una asadera enmantecada y enharinada previamente. Hacerle un borde en sus lados de 1 cm de alto aproximadamente. Reservar.

  

• Para preparar la crema, hervir la leche en una cacerolita junto con la vaina de vainilla. Retirarla del fuego y quitarle la vaina. Aparte, mezclar las yemas, el huevo, el azúcar y la harina. Añadir la leche caliente y llevar la preparación al fuego (lento) mezclándola constantemente (con varilla para evitar la formación de grumos) hasta que espese.

  

• Dejar enfriar la crema a temperatura ambiente y esparcirla sobre la masa de manera pareja.

  

• Pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas a manera de bastoncitos y dsitribuírlas en la tarta cubriendo la crema.

  

• Cocinar la tarta en horno precalentado a 190º C, entre 30 y 35 minutos, aproximadamente. Retirarla y dejarla enfriar.

  

• Preparar el almíbar, hirviendo en una cacerolita el agua con el azúcar a fuego fuerte hasta que se reduzca a la mitad y se espese ligeramente. Dejarlo enfriar y pincelar con él los bastocitos de manzanas y los bordes de la tarta para darles brillo.