Ceviche de camarones

Ingredientes

1 ración

• 12 camarones
• 2 tomates
• 1 limón
• 1/2 mandarina
• 1 poco pimiento italiano
• 1 poco cebolla morada
• 1 pizca sal
• 1 pizca azúcar
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca cilantro
• 1/2 lima

Pasos

• En esta receta el punto complicado es equilibrar la acidez y el dulce, lo primero que haremos es cortar dos tomates en trocitos pequeños y lo metemos en un bol todo, hasta el caldito.

• Exprimimos medio limón y media lima, también media mandarina, añadimos una pizca de sal, azúcar y pimienta, iremos probando que tal de sabor, si la mandarina no es muy dulzona añadiremos más azúcar, es importante equilibrar bien entre el dulce, salado y la acidez, cuando lo tengamos más o menos a un punto que nos guste le añadiremos una hojita de cilantro bien picada, removemos y volvemos a probar.

• Picamos un poco de pimiento italiano y lo añadiremos al bol, también añadimos pimienta.

• Una vez tengamos las gambas peladas, las añadimos al bol, las removemos, cortamos unas tiras de cebolla morada y reservamos en la nevera como mínimo una hora.

• Pasado ese tiempo el ácido del limón y la lima ya habrá hecho su trabajo con la gamba y el plato estará listo para comer