Gazpacho de tomate y manzana

Ingredientes

2 raciones

• 4 tomates
• 2 manzanas golden
• 1/2 cebolla
• 1 diente ajo
• Aceite de oliva
• Pizca sal
• 1 vaso agua
• 1 pepino
• Taquitos jamón serrano
• 2 yemas de huevo duro

Pasos

• Trituramos todo (a los tomates quitarle el centro).

• Después pasar por un colador chino para así quitar los tropezones y las pieles.

• Luego dejar enfriar o bien se le pueden añadir unos cubitos de hielo.

• Trocear el pepino en trozos pequeños y deshacer la yema de huevo duro.

• Una vez frío el gazpacho, añadir el pepino, los taquitos de jamón serrano y la yema de huevo duro por encima. Se pueden añadir también semillas (pipas, pipas de calabaza, chía, lino...). Después aderezar con un chorrito de aceite de oliva y listo.