Pincho de lomo con frutas, verduras y queso

Ingredientes

• lomo adobado
• piña
• mangos
• caquis
• tomates
• aceitunas negras deshuesadas
• remolacha cocida
• tomatitos de colores
• queso de bola
• pasas
• pistachos
• palillos de cocina
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Pelamos la piña, cortamos a rodajas y quitamos la parte central.

  

• Pelamos los mangos y los caquis y los hacemos lonchas finas.

• Lavamos los tomates y cortamos a rodajas gruesas.

• Cortamos el queso a lonchas.

• Pelamos un par de remolachas, las cortamos a dados y echamos en un bol.

• Escurrimos las aceitunas y reservamos en un bol.

• Abrimos los tomatitos y dejamos en el vasito que vienen.

• Echamos en un bol pasas y en otro pistachos.

• Cogemos los palillos y pinchamos en cada uno un trozo de remolacha, un tomatito y una aceituna y reservamos.

• En una plancha o una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y vamos asando la piña, los tomates, el lomo adobado, cuando estén asados los vamos echando en fuentes.

• En cada bandeja o plato colocamos una loncha de lomo, otra de mango, otra de tomate, otra de queso, otra de caqui y pinchamos con un palillo de los que hicimos anteriormente para que no se mueva nuestro pincho, echamos un puñado de pistachos y otro de pasas y listo.

• Yo he puesto en cada bandeja los ingredientes que tenemos hechos y que cada comensal se haga el pincho a su gusto, por si hay algún vegetariano.

• Este plato es muy fácil de hacer, es un aperitivo perfecto y está riquísimo.