Marmitaco de la Sierra de magro y güeña

Ingredientes

• 1 kg patatas nuevas
• 1 kg magro
• 1/2 güeña fresca ó chistorra si no encontráis güeña
• 1 pimiento rojo y uno verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla dulce pequeña
• 2 dientes ajo
• 1 cayena, pimienta, pimentón dulce, una cucharada de harina, laurel
• 1 vaso mesa de vino blanco
• Caldo de carne, sal, aceite y salsa de tomate

Pasos

• Ordenamos los ingredientes que no se olvide nada

• Cortamos muy fino el ajo, cebolla, pimientos y zanahoria y lo pochamos, a fuego lento

• Mientras pelamos las patatas las chascamos y reservamos

• Añadimos el magro y la chistorra y sellamos bien

• Le ponemos las patatas y rehogamos todo, le añadimos las especias y la salsa de tomate

• Una vez todo integrado ponemos la harina y la cocinamos

• Le añadimos el vino y lo dejamos evaporar el alcohol

• A los cinco minutos le ponemos el caldo de carne

• Cubrimos de agua las patatas y ponemos el laurel removemos bien y rectificamos de sal, cocemos una hora a fuego lento

• Para espesar la salsa bien y que suelte el almidón la patata cada ocho o diez minutos movemos la olla haciendo círculos hasta conseguir la textura deseada

• Listo para comer con un buen pan artesano y un buen vino a ser posible tinto