Bocadillo con tortilla de champiñones

Ingredientes

Sofríe a medias la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal rosa de Himalaya. Limpia los champiñones con un trapo umedo. Corta los champiñones en láminas. Agrega las sobre la cebolla y remueve hasta que esta doradas.
Casca el huevo en un bol. Agrega una pizca de sal rosa de Himalaya y batelas bien con un tenedor. Vierte la cebolla con los champignones en el bol con el huevo batido. Mezcla.
Vuelca la mezcla del bol en la misma sartén y deja dorar. Dale la vuelta y deja que se dore por el otro lado.
Corta el baguette en dos y coloca la tortilla doblada sobre una parte. Tapa con el otro trozo de pan y acompaña con unos tomatitos cherrys. Buen provecho!