Croquetas de mijo al horno (BLW)

Ingredientes

20 croquetas

• 1/2 taza mijo (130 grs aprox)
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1,5 vasos caldo de pollo, cocido, carne o verduras
• 1 cucharada harina de trigo integral
• 1 cucharada harina de garbanzo (si no tienes puedes poner las dos cucharadas de harina de trigo o de la tengas o quieras)
• 2 hojas laurel
• Comino molido (o las especias que te gusten)
• aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta (para mayores de 12 meses)
• para el rebozado-------------
• 1/2 taza pan rallado
• 2 huevos
• 2 cdas sésamo/ajonjolí
• 1 cdita hierbas provenzales (si no te gustan puedes sustituir por orégano, albahaca, romero o la mezcla de especias que te guste

Pasos

• El mijo lo compré en herbolario, es de El Granero, pero imagino que habrá otras marcas

  

• Cuece el mijo durante 20 minutos, poniendo 1 parte de mijo y 3 de agua. Yo le puse un diente de ajo pelado y con un corte, para que suelte más aroma, y un par de hojas de laurel

  

• Mientras, pela y parte el otro diente de ajo y sofríelo. Cuando lleve un rato saltando en el aceite y vaya a empezar a dorar añade la cebolla cortada en brunoise (trozos pequeños)

• Pon fuego medio y mientras tanto pela y ralla las dos zanahorias

• Añádelas a la sartén y sofríe un poco más todo junto. Tardará poco porque la zanahoria va rallada

  

• Añade las dos cucharadas de harina y da vueltas continuamente para que el harina se reparta bien y se cocine. Si no se queda con sabor a crudo

  

• Añade el mijo cocido y el comino molido, en caso de ponerlo. Si no hay bebés menores de 12 meses puedes añadir sal y pimienta al gusto. Remueve bien para mezclarlo todo. Verás que se va formando una masa espesa.

  

• Añade el vaso y medio de caldo (mejor si es casero) y dejar evaporar durante 15 minutos a fuego medio-alto. Si no tienes tanto tiempo, puedes cocer el mijo al principio en este caldo y saltarte este segundo cocinado del cereal con el sofrito, aunque puede que haya riesgo de que la masa no quede tan compacta después

  

• Mientras ve preparando el rebozado. En un plato pon dos huevos batidos y en otro el pan rallado con el sésamo y las hierbas provenzales (o hierbas/especias elegidas)

  

• Deja enfriar algo la masa antes de manipularla, para no quemarte y prepara un papel vegetal/sulfurizado encima de la rejilla del horno

  

• Para formar las croquetas ve cogiendo la masa de pedazo en pedazo con una cuchara sopera y dándole forma de croqueta en tus manos. Es fácil.

  

• Pásala por huevo y luego por el pan rallado con sésamo y hierbas provenzales

  

• Ve dejándolas en el papel de hornear

  

• Cuando te quede la mitad de la masa, pon el horno a precalentar a 200ºC

  

• Cuando acabes de formarlas todas (salen unas 20 grandecitas) hornéalas 15-20 minutos a 200ºC

• Sácalas, dales la vuelta y hornéalas 10-15 minutos más por el otro lado. Cuando las saques te parecerá a la vista que no están hechas. Es porque aún conservan el pan rallado por encima y da la sensación de que están crudas porque estamos acostumbrados a las croquetas fritas, pero estarán perfectamente hechas y duritas, con su huevo cuajado que se verá por algún lateral

  

• Si no quieres hornearlas todas, puedes guardarlas crudas en la nevera o en el congelador

• Puedes comerlas como entrante, segundo plato o cena, así solas o con alguna salsa. Yo las acompañé de salsa de queso casera.