Chipirón sobre cama de lekas

Ingredientes

2 raciones

• 4 chipirones pequeños
• 10 alubias verdes (vainas)
• 1 tomate
• Zanahoria rallada
• Cebolleta morada
• Ajo fresco
• Vinagreta de ajo y perejil

Pasos

• Se limpian los chipirones muy bien y se secan con un papel de cocina. Es importante que se seque bien.

• Por otro lado, comenzamos a partir las alubias verdes en tiras finas, ponemos un cazo con agua hirviendo y sal y las incorporamos allí, las escaldamos y las sacamos a un bol con agua y hielo para que quede un color verde potente.

• Troceamos el tomate en dados, picamos la cebolleta en trozos muy pequeños. Salteamos en una sartén los trozos de tomate y la cebolleta, Justo que tomen color.

• En una plancha muy caliente ponemos los chipirones. Hasta que doren. Montamos el plato con las alubias verdes, el tomate la cebolleta y la zanahoria. Ponemos encima los chipirones a la plancha y sofreímos unas tiras de ajo fresco y las colocamos encima.

• Echamos sal maldon por todo y la vinagreta de ajo perejil.

• Y a comer.