Rabo de toro a la cordobesa

Ingredientes

• 1 rabo de ternera (2 kg aproximadamente)
• 2 dientes ajo
• 1 cebolla
• 1 puerro (opcional)
• 2 tomates maduros
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 hojas laurel
• 1 vaso moscatel
• 1 vaso agua
• 2 vasos caldo de carne
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Pasos

• Picamos el ajo, la cebolla, el puerro, las zanahorias, el pimiento y los tomates en trozos de medianos, los espolvoreamos de sal y los pochamos durante 5 minutos en la misma cacerola (sofreír en la Autocook).

• Una vez está hecho el sofrito, incorporamos los trozos de rabo de ternera, salados previamente y cerramos la carne en el mismo sofrito. Después echar el caldo de carne, el agua y el vino.

• Añadimos el laurel. Cerramos Autocook con el pomo de presión y ponemos programa Cocer - Presión 2 - duración 1 hora.