Croquetas de merluza o bacalao
Ingredientes
30/40 croquetas- 5 patatas entre medianas y grandecitas
- 400 gr merluza o bacalao
- 1 huevo
- 6 dientes ajo
- Perejil picado
- Pimienta y sal
- Aceite para freir
- 3 cucharadas pan rayado
Pasos
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Pelamos las patatas y las cocemos en abundante agua con sal, se cuece el pescado durante 5 minutos y las patatas una media hora. Los ajos los pelamos y cocemos como 5 minutos y los sacamos.
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Se aplastan las patatas haciéndolas puré y añadimos el pescado desmenuzado, pimienta al gusto, se rectifica de sal, agregamos un buen puñado de perejil picado, el ajo picado y mezclamos bien. Le ponemos el huevo y seguimos mezclando (si queda dura la masa se puede poner otro huevo) y le añadimos como tres cucharadas de pan rayado. Lo metemos en la nevera 1 hora mínimo.
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Formamos las croquetas con dos cucharas o con las manos, rebozamos con harina y a freír en abundante aceite. Las ponemos en papel absorbente y listas.