Cóctel de piña rellena con langostinos

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 piña o entera para 4 personas
• 16 langostinos cocidos
• Lechuga hojas de roble, la parte del cogollo
• Salsa rosa

Pasos

• Los langostinos, los compro ya cocidos. Pelar los langostinos y reservar. Partir la piña por la mitad, con cuidado de no romper el troncho.

  

• Vaciar la piña, cortando la pulpa en daditos, menos la parte fibrosa que hay que desechar. Dejar la piña bocabajo para que no quede tan mojada por dentro.

• Poner los trozos de piña en un bol, añadir los langostinos troceados, reservando seis enteros para decorar.

  

• Lavar y cortar la lechuga en trozos pequeños o en juliana y añadir al bol. A continuación, poner salsa rosa y mezclar todos los ingredientes.

• Rellenar la piña con el coctel, decorar con los langostinos y poner más salsa rosa por encima del coctel. Servir y si es para otro momento reservar en la nevera.

  

• Se puede servir en bols o en copas de coctel de marisco.