Solomillo de cerdo en salsa de vino
Ingredientes
4 raciones- 1 solomillo de cerdo, sobre medio kilo
- 1 cebolla
- 200 mililitros vino blanco, yo le puse albariño
- 200 mililitros caldo de carne o pollo
- 1 cucharada harina de trigo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos
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Empezamos por limpiar todos los restos de grasa del solomillo, luego lo cortamos en medallones y los aplanamos un poco.
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En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite, cuando esté caliente ponemos los medallones y los marcamos por los dos lados sin dejar que se nos hagan por dentro, cuando estén los sacamos del fuego y los reservamos.
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Ahora vamos a hacer la salsa, sofreímos la cebolla cortada en trozos menudos en el mismo aceite de sellar la carne, cuando la cebolla empieza a dorarse añadimos la cucharada de harina, removemos bien para que no se nos queme.
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Y añadimos el vino y el caldo, dejamos hervir a fuego lento hasta que se evapore el alcohol, pasados unos 10 minutos la salsa ya empieza a espesar, entonces la ponemos en el vaso de la batidora y trituramos.
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Luego volvemos a poner la salsa en la cazuela y también ponemos los medallones de solomillo, ponemos un poco de sal y pimienta y dejamos al fuego para que acaben de hacerse por dentro, dejamos hacer unos 4 o 5 minutos, comprobamos de sal y apagamos el fuego.
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Colocamos en una fuente la carne y ponemos un poco de salsa por encima, y ya los tenemos listos para servir. Yo los acompañe de unos espárragos verdes a la plancha.la salsa tiene que quedar un poco espesa la mía quedo un poco suelta pero el resultado es lo mismo de rico.