Croquetas de jamón y berenjena

Ingredientes

4 raciones

• 1 trozo Jamón Serrano
• 1/2 Berenjena
• 1 diente Ajo
• 1 Cebolla
• 1 Huevo
• Pan rallado
• Harina de trigo
• Leche
• Nuez Moscada (rallada)
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta negra

Pasos

• Vamos a preparar todo lo necesario para hacer el relleno de las croquetas y para eso cortaremos el jamón en cuadrados pequeños

  

• Hacemos lo mismo con la berenjena

  

• Picamos el ajo fino y la cebolla en brunoise

  

• Salteamos el jamón en una sartén con aceite, una vez listo lo pasamos a un vaso batidor

  

• En el mismo aceite doramos la berenjena, también la pasamos con el jamón

  

• Allí salteamos el ajo

  

• Y una vez dorado echamos la cebolla, salpimentamos y la pochamos, todo lo agregamos al vaso

  

• Lo trituramos hasta que quede una masa fina la cual pasamos de nuevo a la cazuela en donde hemos salteado todo

  

• Removemos y agregamos la harina, debe quedar integrada, también espolvoreamos la nuez moscada

  

• Vamos agregando leche y removiendo hasta conseguir que la masa se despegue de las paredes de la cazuela

  

• Una vez conseguido pasamos la masa a un plato y la cubrimos con film transparente, dejamos que se enfríe y la ponemos en frío, dejaremos allí una hora más o menos, nos resultará más fácil hacer luego las croquetas

  

• Cuando decidamos hacerlas, comenzamos por darles forma, podemos darles la que deseemos, se me antojan redondas en ésta ocasión, las pasamos por huevo batido

  

• Y después por pan rallado, conviene que queden colmadas

  

• A medida que se vayan haciendo las depositamos en un plato hasta completar todas

  

• Las freímos en abundante aceite caliente, pero sin humear

  

• A medida que las tengamos doradas las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

  

• A partir de aquí ya las podemos servir como mejor nos parezca, siempre es interesante acompañarlas de ensalada