Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 2 buenos trozos de bacalao fresco o desalado con su piel
- 2 dientes ajo
- 150 ml Aceite de oliva virgen extra
- 2 cayenas
Pasos
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Calentamos el aceite y freímos el ajo con las cayenas hasta que se doren. Siempre con fuego medio/bajo.
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Retiramos el ajo y las cayenas y freímos el bacalao dejando primero arriba el lado de la piel para freírlo al final y que suele su gelatina.
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Retiramos el bacalao por un lado y el aceite por el otro. Dejamos templar el aceite y a fuego muy suave y sin que llegue a hervir, revolvemos con el culo de un colador mientras movemos la cazuela. Si no conseguimos ligar la salsa podemos añadir una cucharadita o dos de agua fría hasta que ligue.
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Una vez ligada la salsa, presentamos el bacalao sobre ella con el ajo y la cayena que hemos separado antes.
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