129. Tortilla de quinoa y calabacín
Ingredientes
2-3 raciones- 1 vasito quinoa
- 1/2 calabacín
- 1/4 cebolla
- 4 huevos
- Pmienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos
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En un cacito cuece la quinoa con el triple de agua hasta que se consuma. Reserva.
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Mientras en una sartén rehoga la cebolla y el calabacín en juliana.
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Mientras se hacen ambas cosas, ve batiendo los huevos.
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Incorpora la quinoa cocida y las hortalizas pochadas.
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Salpimenta al gusto
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En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite que cubra el fondo y vuelca el preparado anterior.
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Dale la vuelta con un plato y déjala unos minutos más.
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Ve formando la tortilla a calor medio para que no se queme.
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Sírvela con mahonesa o ensalada.