Arroz trufado con salsa pesto

Ingredientes

4 raciones

• 300 gr. Arroz
• 1 cucharadita trufa rallada
• 100 gr. Panceta cortada en tiras pequeñas
• Sal
• Pimienta
• Salsa pesto:
• 1 puñado hojas de albahaca
• 1 ajo
• 1 c.c. Zumo de limón
• 50 gr. Parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Piñones(a gusto)
• Sal

Pasos

• Hervir el arroz en agua con sal, unos 12 minutos. Colamos y reservar

• Mientras en una sartén con un poco de aceite, doramos la panceta añadimos el arroz y mezclamos, mezclar la trufa (a gusto). Rectificar de sal y pimienta.

• Preparamos la salsa pesto, mezclando todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir en pulsaciones (no seguido para que la albahaca no se oxide).

• Servimos el arroz y rociamos con un poco de pesto y queso rallado. Listo