Gazpacho de melón

Ingredientes

6 raciones

• 1/2 Melón
• 1 o 2 tomates
• 1 pepino no muy grande
• 1 diente ajo pequeño
• 1/2 cebolleta
• 1 aguacate
• 6 lonchas jamón serrano
• Aceite de aguacate, sal y vinagre de jerez

Pasos

• Quitamos las pipas del melón, la cáscara y partimos en trocitos, ponemos 3 cucharadas de aceite en una ensaladera, 1 cucharadita de vinagre el diente de ajo, añadimos el melón, los tomates pelados y cortados el aguacate y el pepino pelado y cortado en trozos ponemos un poco de sal y con la batidora batimos todo hasta que quede todo muy bien mezclado, lo pruebas y ajustas a tu gusto de sal y vinagre.

  

• Ponemos el jamón en papel de horno y lo envolvemos, lo metemos al horno ya caliente a 200*, ponemos encima la rejilla del horno o la base de un molde desmontable para tarta y lo dejamos deshidratar aproximadamente 5 minutos (tiene que quedar crujiente).Servimos el gazpacho, trocea el jamón y ponlo por encima. Hay que tomarlo muy fresquito.