Alfajores helados de chocolate y dulce de leche

Ingredientes

12 raciones

• Ingredientes para la masa
• 350 g harina de trigo común
• 50 g cacao en polvo azucarado
• 1 huevo
• 120 g mantequilla
• 150 g azúcar moreno
• 1 pizca sal
• 1 cdts esencia de vainilla
• ½ cdts bicarbonato de sodio
• Para el relleno
• 500 g dulce de leche
• 200 cc crema de leche o nata para montar
• Para la cobertura
• 200 g chocolate blanco para fundir
• 60 g mantequilla
• 1 chorrito vino dulce moscatel

Pasos

• En un bol mezclar el cacao, la sal, la harina y el bicarbonato. Reservar.

• Aparte, batir la manteca con el azúcar moreno durante 2 minutos. Añadir la esencia de vainilla y el huevo e integrar bien. Incorporar los ingredientes secos reservados y mezclar la preparación formando un bollo de masa que no se debe trabajar demasiado. Envolver la masa con papel film y enfriarla en la nevera durante media hora.

• Estirar la masa con rodillo hasta obtener una lámina de ½ cm de grosor. Cortarla con un cortapasta redondo o de la forma que desees obteniendo las tapitas de los alfajores. Colocar estas tapitas en asadera forrada con papel manteca. Enfriarlas en la nevera unos 15 minutos para que se mantengan firmes. Cocinarlas en horno precalentado moderadamente (a 180º C) entre 10 y 15 minutos. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.

  

• Para hacer el relleno, mezclar con cuidado en un bol el dulce de leche con la nata montada, es decir, con la crema de leche previamente batida hasta que quede firme, como a punto nieve. Reservar en la nevera.

• Para preparar la cobertura, fundir a baño maría el chocolate blanco con la mantequilla. Añadir el vino dulce y dejar enfriar a temperatura ambiente.

  

• Para armar los alfajores cubrir la mitad de las tapitas con una cucharada de crema de dulce de leche. Taparlos con la otra mitad de tapitas cubiertas de crema de chocolate. Enfriarlos en la nevera hasta el momento de servirlos.

  

• Decorarlos con fideos de colores, con perlitas de azúcar, con confites o con pepitas de chocolate.