Ensalada de garbanzos con espárragos salteados
Ingredientes
Dos comensales- 400 gramos garbanzos cocidos
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 1 manojo espárragos
- 1 cebolleta tierna
- 2 latas atún
- 1 cucharada picada de ajo y perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
Pasos
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Preparamos los ingredientes para facilitar la elaboración. Lavamos los garbanzos y los escurrimos bien
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Picamos los pimientos y la cebolleta y los ponemos en un bol
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Ponemos los garbanzos en el bol el atún y lo removemos bien. Los aliñamos con aceite, vinagre y sal al momento de servir o, si disponemos de vinagretas, que cada uno se lo aliñe a su gusto
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PARA LOS ESPÁRRAGOS: en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sal en el fondo. Calentamos y añadimos los espárragos
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Los salteamos bien y, una vez terminados, los servimos junto a los garbanzos y a degustar un plato fresco y sano