Verduras asadas a fuego lento

Ingredientes

• 1/2 calabaza amarilla grande (o 1 pequeña)
• 1/2 cebolla
• 1/4 pimiento amarillo
• 1 patata mediana
• 1 tomate en rama
• Perejil fresco picado
• 2 hojas albahaca
• 1/2 diente ajo
• Sal
• Vino blanco
• aove
• Salsa de alcaparras (ver receta)

Pasos

• Precalentar el horno, 150º, calor arriba y abajo

• Lavar la calabaza, partir en trozos no muy grandes y poner en una fuente de horno, con la piel

• Picar la cebolla y el pimiento y ponerlo sobre la calabaza. Poner un poquito de sal

• Lavar, pelar y cortar la patata en rodajas finas, poner sobre el resto de verduras

• Lavar y partir el tomate en rodajas finas y poner sobre la patata. Reservar

• En un mortero poner perejil y albahaca picados y 1/2 diente de ajo con un poquito de sal, tener en cuenta que la salsa de alcaparras ya lleva ajo.

• Majar bien y añadir un chorrito de AOVE

• Volver a majar para integrar los sabores, añadir la salsa de alcaparras, más aceite si precisa, y un chorrito de vino blanco. Mezclar todo bien. Reservar

• Sobre las verduras poner otro poquito de vino blanco y de aceite, cubrir con el majado

• Meter al horno a 150º y dejar que se haga muy lentamente. Aproximadamente 1 hora y pinchamos para ver que estén blandas las verduras

• Sacar del horno.