Chipirones en su aceite

Ingredientes

4 raciones

• 1 Kg. Chipirones medianos
• 1 hoja Laurel
• 3 Ajos enteros
• Granos Pimienta
• 1/2 vaso Vino Blanco
• Sal, Aceite

Pasos

• Limpiamos muy bien los Chipirones, les sacamos las alas y las patas, se las introducimos en las bolsas y sellamos con un palillo.

  

• En una cazuela echamos los granos de pimienta, la hoja de laurel, los ajos y los chipirones

  

• Cubrimos todo con aceite y el vino blanco, dejamos que cueza a temperatura baja, tapamos la cazuela y dejamos que se vayan haciendo, de vez en cuando les damos la vuelta hasta que estén hechos.

  

• Los retiramos de la cazuela, quitamos los palillos y dejamos que escurran el agua, luego los metemos en botes junto con los ajos y el laurel, los cubrimos de aceite, cerramos bien y ponemos a hervir al baño María por espacio de 20 minutos, luego dejamos enfriar y podemos guardar en despensa.

  

• El aceite sobrante de la cocción lo podemos colar y utilizar en cualquier momento para freír pescados o arroces, dará buen sabor.