Cookies rellenas de crema de chocolate

Ingredientes

20 unidades

• 290 gr harina de espelta
• 115 gr mantequilla light a temperatura ambiente
• 2 huevos camperos
• 150 gr azúcar blanquilla o 200gr del moreno
• 150 gr pepitas de chocolate
• 175 gr crema de chocolate
• 1 cuch.ta levadura
• 1 cuch.ta esencia de vainilla

Pasos

• Precalentamos el horno a 175 grados.

• Añadir los ingredientes en el siguiente orden y mezclando cada vez que se incorpora uno y los huevos 1 a 1 :

• Mantequilla +azúcar..... Vainilla... Huevos..... Harina+levadura poco a poco y mejor tamizada.... Chips chocolate.

• Refrigerar media hora.

• Coger bolas de masa con las manos ligeramente húmedas y aplanar lo más posible sin romperse la masa.Añadir la crema de chocolate y replegar la masa hacia el centro cubriendo la crema de chocolate. Darle la vuelta a la bola, aplanarla un poco al colocarla en la bandeja del horno previamente cubierta con papel de hornear.

• Introducir en la ranura baja del horno y dejar unos 10 min. Hasta que se doren pero no mucho tiempo más ya que sino se seca la crema interior.

• Dejar enfriar en la rejilla del horno.